Blog waldschatzfinder

Liebe Waldschatzfinder-Community,

Wer gerade in den Bergen unterwegs ist, merkt es sofort: Die Pilzsaison ist noch nicht vorbei, aber sie hat ihren Charakter fundamental geändert. Der Herbst hat dieses Jahr nicht lange gefackelt. Er kam früher und kälter als gewohnt.

Die üppige Zeit der großen Funde ist definitiv vorüber. Steinpilze, Pfifferlinge und Parasolpilze sind nur noch vereinzelte Glücksfälle, ein seltener Schatz, für den man wirklich arbeiten muss. Die Böden sind kalt, die Sonne schafft es kaum noch, die Kälte der Nacht zu vertreiben.

Stille kehrt ein: Wenn die Null anklopft

Nachts kratzen die Gipfel schon an der Nullgradgrenze. Tagsüber hängt der Nebel oft stundenlang tief in den Tälern und an den Hängen. Das ist die Zeit, in der die Berge still und neblig werden. Die wenigen Wanderer trifft man kaum noch; die Tiere holen sich ihr Reich zurück.

Es ist eine faszinierende, aber auch raue Atmosphäre. Der Waldboden ist durchfeuchtet, die Pfade rutschig. Jetzt heißt es, doppelt aufpassen. Selbst die Feuersalamander sind auf dem Weg in ihre Winterquartiere, ein Zeichen dafür, dass die Kälte ernst gemeint ist.

Abschied und Ausblick: Die letzten Funde

Meine letzten Touren haben mir genau das gezeigt: Man muss sich jetzt mit den Resten der großen Saison zufriedengeben. Ich konnte noch eine Handvoll kleiner, fester Steinpilze finden – eine echte Überraschung und ein Geschenk. Dazu gesellten sich ein paar schöne, junge Schopftintlinge und Fichtenreizker. Man muss sie schnell verwerten, bevor sie zerfließen, aber ihr Geschmack ist die Eile wert.

Es ist die Zeit des Wandels. Die Natur bereitet sich vor. Wir verabschieden uns von den klassischen Sommer- und Herbstpilzen, aber wir wissen: Die Pilze, die Kälte und feuchte Holzstrukturen lieben, kommen erst noch. Freut euch auf die Spätherbst- und Winterpilze, auf Austernseitlinge und Co.

Das ist der Zyklus der Natur. Er ist unaufhaltsam und gerade in den Bergen jetzt so spürbar wie kaum sonst. Er lädt uns ein, nicht nur die Fülle, sondern auch die Stille und die kleinen, zähen Überlebenskünstler des Waldes zu schätzen.

Bis zum nächsten Fund – bleibt warm!

Schatzsuche hinter den Kulissen: Große Pläne für waldschatzfinder.de Liebe Waldschatzfinder-Community,

Während ihr vielleicht gerade durch Laubwälder streift oder die letzten Pilze des Jahres sammelt, herrscht bei uns hinter den digitalen Kulissen emsiges Treiben. Manchmal sind die größten Veränderungen unsichtbar – zumindest eine Weile lang. Genau das ist im Moment der Fall: Wir krempeln ein bisschen das Fundament von waldschatzfinder.de um.

Mehr Miteinander: Das neue Zuhause für eure Funde

Unser größtes Ziel ist es, euch noch stärker einzubinden und eure Funde und Beiträge ins Rampenlicht zu stellen. Wir wollen, dass ihr euch mehr austauschen, eure Entdeckungen feiern und voneinander lernen könnt. Das bedeutet im Klartext: Eure Bilder und Berichte sollen in Zukunft viel mehr Interaktion erfahren. Um dies zu ermöglichen, passen wir derzeit unsere gesamte Datenbank und den Code an – ein tiefgreifender Umbau, bei dem wir aufräumen, optimieren und erweitern. Seid gespannt, denn auch wenn ihr die Neuerungen nicht sofort seht, bereiten wir den Boden für ein interaktiveres und lebendigeres Erlebnis auf der Seite.

Geschmacksexplosion: Die Pilze neu entdecken

Gleichzeitig lassen wir die Töpfe in unserer Rezeptdatenbank ordentlich brodeln! Die Ernte des Waldes verdient es, auf vielfältige und spannende Weise genossen zu werden. Wir arbeiten mit Hochdruck daran, euch eine Fülle neuer kulinarischer Ideen zu präsentieren.

Aktuell füllen wir die Datenbank mit neuen Kreationen: von einfachen Gerichten für den schnellen Genuss bis hin zu fortgeschritteneren Rezepten, die zeigen, wie man Pilzen – und anderen Schätzen – ganz neue Geschmacksnoten entlockt. Es geht darum, bekannte Waldpilze einmal anders in Szene zu setzen.

Und weil der Wald mehr als nur Pilze bereithält, rücken wir auch andere Köstlichkeiten in den Fokus. Schon jetzt könnt ihr tolle Rezepte mit Preiselbeeren finden, die den Spätsommer konservieren.

Der Blick nach vorn: Was das Frühjahr bringt

Aber wir denken schon weiter! Die kulinarische Schatzkarte von waldschatzfinder.de wird im kommenden Frühjahr deutlich größer: Wir planen, die Welt der Wildkräuter zu erschließen und euch viele weitere essbare Pflanzen aus Wald, Wiese und Berghang vorzustellen. Freut euch auf frische, gesunde und überraschende Gerichte, die direkt vor eurer Haustür wachsen.

Ein kleiner Vorgeschmack...

Die Bilder, die diesen Beitrag begleiten, sind ein eindrucksvoller Beweis für die Vielfalt, die wir auf dem Teller zelebrieren wollen. Seht selbst:

Ein herzhaftes Ragout vom Durocschwein und Steinpilzen – rustikal und intensiv im Geschmack.

Dazu Pecorino-Brezenknödel, die bayerische Tradition mit italienischer Würze verbinden.

Für die süß-säuerliche Note: eine sanfte Williams Christ Birne mit hausgemachtem Preiselbeerkompott.

Abgerundet wird das Mahl mit gerösteten Esskastanien und einem frischen Steinpilzsalat mit perfekt pochiertem Ei.

Diese Gerichte sind ein Versprechen: Die Waldschätze bieten eine unerschöpfliche Quelle für außergewöhnliche Gaumenfreuden.

Vielen Dank für eure Geduld, während wir diese wichtigen Änderungen umsetzen. Die Arbeit ist intensiv, aber wir sind fest davon überzeugt, dass sich die Mühe lohnt. Das Ziel ist eine Plattform, die eure Leidenschaft für die Schätze der Natur noch besser unterstützt und feiert.

Bis bald, beim nächsten Fund – digital oder im Wald!

Der leuchtende Wächter des Waldökosystems - Der Feuersalamander (Salamandra salamandra) ist mit seiner schwarz-gelben, oder seltener schwarz-orangen, Warntracht unverkennbar. Diese Farben sind in der Natur ein ehrliches Signal: Die Drüsen am Hinterkopf (Parotiden) und entlang des Rückens sondern bei Bedrohung das Nervengift Salamandrin ab. Dieses schützt ihn effektiv vor den meisten Fressfeinden und ermöglicht ihm eine beeindruckende Lebenserwartung von bis zu 15 Jahren im Freiland und teils über 50 Jahren in menschlicher Obhut.

Doch sein wahrer Wert für uns Waldschatzfinder liegt in seiner extremen Empfindlichkeit: Der Feuersalamander ist ein Flaggschiff für die Qualität naturnaher Wälder und Gewässer – ein anspruchsvoller Bioindikator, dessen Vorkommen die Gesundheit seines gesamten Lebensraumes anzeigt.

Die Komplexität des Salamander-Lebensraumes Das Überleben des Feuersalamanders erfordert das intakte Zusammenspiel von zwei sehr unterschiedlichen Lebensräumen, die nahtlos miteinander verbunden sein müssen:

1. Das Territorium der Adulten: Der Feuchte Waldsaum Die erwachsenen Salamander sind Landwirbeltiere (terrestrisch), die dennoch zwingend auf ein kalt-feuchtes Mikroklima angewiesen sind, da ihre Haut leicht austrocknet. Ihr Revier sind Laub- und Mischwälder – insbesondere strukturreiche Buchenwälder des Hügel- und Berglandes – die Schatten und Feuchtigkeit garantieren.

Totholz und Verstecke: Sie verbringen den Tag und die frostfreie Überwinterung in Spalten von Felsen, unter Moos, großen Steinen, umgestürzten Baumstämmen oder in den Gängen von Kleinsäugern. Totholz ist dabei nicht nur Schutz, sondern auch Jagdrevier, da es Asseln, Regenwürmer, Nacktschnecken und Laufkäfer anzieht – die Hauptnahrungsquellen der nachtaktiven Jäger.

Orientierung und Ortstreue: Feuersalamander zeigen eine erstaunliche Ortstreue. Sie kehren oft zu den gleichen Sommer- und Winterquartieren zurück und orientieren sich dabei wahrscheinlich über Geruchs- und Bodenvibrationen, ergänzt durch ihr gut entwickeltes Sehvermögen in der Dämmerung.

2. Die Kinderstube: Quellbäche als Labortest Die Paarung erfolgt an Land, doch die Weibchen suchen zur Ablage ihrer Nachkommen gezielt das Wasser auf. Sie sind die einzigen heimischen Schwanzlurche, die fertig entwickelte, kiementragende Larven (meist 20 bis 40 pro Wurf) ins Wasser entlassen – sie legen keine Laichballen ab. Diese vivipare (lebendgebärende) Strategie ist ein ökologischer Kompromiss:

Anforderung an das Gewässer Ökologische Bedeutung Kühl & Sauerstoffreich Die Larven benötigen kaltes, strömungsreiches Wasser, typisch für Quellbäche. Warme, sauerstoffarme Gewässer sind tödlich. Geringe Fließgeschwindigkeit Zum Ablageort dient oft eine flache, strömungsberuhigte Bucht, ein Kolk oder eine Brunnenstube. Zu starke Strömung schwemmt die Larven ab. Fischfreiheit Die Larven sind eine leichte Beute für Fische. Ihr Vorkommen ist daher oft auf natürlicherweise fischfreie Oberläufe und Quellbereiche beschränkt. Chemische Reinheit Als Amphibien absorbieren die Larven Wasser und Schadstoffe direkt über die Haut. Einträge von Düngemitteln (Nitrat), Pestiziden oder Schwermetallen führen unmittelbar zur Schädigung und zum Tod.

Die Metamorphose von der Larve mit Kiemen zum jungen Landsalamander dauert je nach Wassertemperatur zwischen zwei und fünf Monaten.

Aktuelle Bedrohungen und die Verantwortung des Naturschutzes Die Zukunft des Feuersalamanders ist durch verschiedene, sich überlappende Faktoren gefährdet:

Fragmentierung des Lebensraumes: Straßen und Siedlungen durchschneiden die notwendigen Wanderkorridore zwischen Sommerquartier, Winterquartier und Laichgewässer. Viele trächtige Weibchen sterben im Straßenverkehr.

Verlust der Gewässerdynamik: Die Begradigung von Bächen, das Fassen von Quellen zur Trinkwassergewinnung und Drainagen im Wald zerstören die spezifischen Laichhabitate der Larven.

Die Salamanderpest (Bsal): Der invasive Hautpilz Batrachochytrium salamandrivorans (Bsal) stellt eine existenzielle Bedrohung dar. Er verursacht die sogenannte Chytridiomykose bei Schwanzlurchen, die oft tödlich verläuft und bereits zu drastischen Bestandseinbrüchen in den Niederlanden, Belgien und Teilen Deutschlands geführt hat. Dies erfordert höchste Hygiene-Vorsicht von Waldbesuchern, um eine weitere Verbreitung der Sporen zu verhindern.

Jede Sichtung dieses leuchtenden Wesens ist daher ein Anlass zur Freude und gleichzeitig ein Auftrag: Wir sind Wächter jener naturnahen Mischwälder, die noch immer das empfindliche Gleichgewicht zwischen Land und Wasser aufrechterhalten können.

Wer kennt das nicht? Nach einem erfolgreichen Waldspaziergang mit vollem Korb steht man zu Hause und fragt sich: Was mache ich jetzt mit all diesen Pilzen? Das ist die Frage, die unsere Herzen höherschlagen lässt – denn sie verspricht kulinarische Abenteuer.

Pilze sind so vielseitig Oft denkt man zuerst an die klassische Pilzpfanne, aber Pilze haben so viel mehr zu bieten. Sie sind wahre Verwandlungskünstler in der Küche, ob als Hauptdarsteller, in der Sauce oder als feine Beilage. Jede Sorte bringt ihren eigenen Charakter mit, der sich in den unterschiedlichsten Gerichten entfalten kann. Genau das macht das Kochen mit ihnen so spannend. Wir möchten euch auf unserer Seite dazu inspirieren, die Pilze aus eurem Korb auf neue, aufregende Weise zu entdecken.

Ein Beispiel dafür ist die Steinpilzbutter aus frischen rohen Steinpilzen und Kapuzinerkresse. Statt getrockneter Pilze verwenden wir hier frische Steinpilze, die der Butter einen unvergleichlich feinen, leicht nussigen Geschmack verleihen. Die scharfe, fruchtige Note der Kapuzinerkresse sorgt für eine Überraschung, die perfekt zum morgendlichen Brötchen passt. So wird aus einem einfachen Brotaufstrich ein kleines Erlebnis, das die Aromen des Waldes direkt auf den Frühstückstisch bringt.

Oder wie wäre es mit einem Burger, der alles Dagewesene in den Schatten stellt? Unser Pfifferling-Burger mit Thymian-Zitronen-Creme kombiniert das Beste aus zwei Welten: die herzhafte Saftigkeit eines Rindfleisch-Patties und das pfeffrige, erdige Aroma von gebratenen Pfifferlingen. Die selbstgemachte Creme mit Zitrone und Thymian rundet das Ganze ab und sorgt für einen frischen, würzigen Kick. Ein Burger, bei dem jeder Bissen die Liebe zum Wald spüren lässt.

Und wenn die Pfifferlinge in der Pfanne brutzeln, warum nicht auch die Parasolpilze panieren? Ein panierter Parasolpilz ist ein wahrer Klassiker. Der knusprige Mantel umhüllt den zarten, pilzeigenen Geschmack und macht ihn zum perfekten Hauptgericht oder einer außergewöhnlichen Beilage. Es ist fast wie ein Schnitzel aus dem Wald – einfach und doch so besonders.

Lasst uns gemeinsam kochen! Diese Rezepte sind nur der Anfang. Sie sollen euch zeigen, welche verborgenen Schätze die Pilzwelt für die Küche bereithält. Es geht darum, neugierig zu sein und die Pilze, die man so mühsam gesammelt hat, auch gebührend zu würdigen. Schaut euch auf unserer Seite um, lasst euch inspirieren und probiert euch einfach mal aus. Ihr werdet sehen, wie viel Freude es macht, die Schätze des Waldes in köstliche Mahlzeiten zu verwandeln.

Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!

Alle Rezepte auf unserer Seite.

Unsere zwei Wochen in Finnland am Saimaa-See sind für uns immer etwas Besonderes. Wir waren in unserer kleinen Familienhütte südlich von Savonlinna – ein Ort, an dem wir Ruhe finden und die Zeit genießen können. Dieses Mal war es aber eine echte Herausforderung: Wochenlange Trockenheit und Temperaturen um die 30 Grad machten uns Sorgen. Finnland hatte einen sehr heissen Sommer. Natürlich fand das jeder toll, keiner will einen verregneten Juli oder August. Aber normal sind diese Temperaturen keineswegs. Zudem auch der ausbleibende Regen.

Anfangs schien unsere Befürchtung wahr zu werden. Die Wälder waren so staubtrocken, dass jeder Schritt knirschte, und unsere Suche blieb erfolglos. Wir waren schon drauf und dran, aufzugeben, als wir in den feuchten Moosbetten unter den Birken plötzlich etwas Goldenes leuchten sahen: Pfifferlinge, und zwar massenhaft! Wir füllten Korb um Korb und genossen sie in jeder denkbaren Form – gebraten mit Zwiebeln, in cremiger Sauce, einfach köstlich. Die Steinpilze hingegen waren eine Seltenheit. Wo sie sonst in großen Gruppen wachsen, mussten wir uns mühsam durchs Unterholz kämpfen, um überhaupt einen zu entdecken. Die Natur hat eben ihren eigenen Kopf, und wir lernten schnell, geduldig zu sein.

Das Besondere an der Region Savonlinna sind die vielen kleinen, privaten Hütten, die direkt am See liegen. Oft ist die Hütte selbst die Sauna, und für uns gibt es nach einem langen Tag nichts Schöneres, als in der dampfenden Wärme zu entspannen und danach ins kühle Wasser des Saimaa zu springen. Unser Ruderboot wurde schnell zu unserem wichtigsten Begleiter, um in aller Ruhe die Weite des Sees zu genießen – und natürlich, um ungestört nach neuen Pilzplätzen Ausschau zu halten. Dieses Jahr auch ganz ohne viele Moskitos, dafür war es zu trocken. Die kleinen Biester sind in feuchten Sommern eine echte Plage und speziell in den Wäldern kann man sich schlecht wehren.

Finnland ist aber immer wieder für Überraschungen gut. Trotz der schwierigen Bedingungen war es eine wunderschöne Zeit. Wir haben nicht nur Pilze, Beeren und den frischen Fisch aus dem See genossen, sondern auch die unberührte Natur und die absolute Stille, die nur diese Gegend bieten kann. Wir kommen auf jeden Fall wieder.

Das Pilzjahr 2025 und die Hoffnung auf Regen Das Pilzjahr 2025 war in Europa eine echte Herausforderung. Die anhaltende Trockenheit und die hohen Temperaturen haben den Myzelen, den unterirdischen Wurzeln der Pilze, schon zu Beginn der Saison enorm zugesetzt. Viele Pilzfreunde blickten frustriert auf leere Körbe und vertrocknete Waldböden.

Umso schöner ist es, wenn man doch noch fündig wird. Am vergangenen Wochenende hat es mich wieder auf die verwinkelten Wege rund um das Kranzhorn gezogen. Und obwohl die Wachstumswerte nicht gerade Bände sprachen, wurde ich nicht enttäuscht.

Gerade in den höheren Lagen ab 1000 Metern warteten eine ganze Menge Pilze darauf, gefunden zu werden. Da standen sie, ein paar junge, knackige Steinpilze, leuchtende Pfifferlinge und die ersten Maronen. Es war eine wahre Freude zu sehen, wie die jungen Pilze aus dem Moos ragten und man vergisst fast, wie schwierig dieses Jahr war. Da musste ich einfach die Kamera auspacken, um diesen Moment festzuhalten.

Ein Ausflug ins Kranzhorn lohnt sich fast immer. Die verschlungenen Pfade bieten selbst dann noch ein kleines Abenteuer, wenn man nicht mit einem vollen Korb nach Hause kommt. Jetzt bleibt nur noch die Hoffnung auf ein paar kräftige Regentage, die den Wäldern und uns Pilzfreunden noch eine kleine zweite Chance geben.