Eekhoorntjesbroodboter van verse rauwe eekhoorntjesbrood en Oost-Indische kers

250 g boter
150 g verse jonge eekhoorntjesbrood
10 jonge bladeren Oost-Indische kers
1 theelepel bouillonpoeder
1 teentje knoflook
Optioneel: wat peterselie

1. Haal de boter uit de koelkast, open hem en doe hem in een voldoende grote kom om op kamertemperatuur te laten komen.
2. Maak de eekhoorntjesbrood schoon en was ze. Als je rauw eekhoorntjesbrood niet verdraagt of als de paddenstoelen niet meer jong zijn, snijd ze dan in grovere stukken en bak ze in een pan op laag vuur in een beetje boter.
3. Doe de gewassen paddenstoelen, knoflook, bouillon en Oost-Indische kers in een blender of hakmolen en hak ze in kleine stukjes.
4. Voeg de paddenstoelen toe aan de boter en roer met een lepel tot het mengsel goed verdeeld is.
5. Breng het botermengsel op smaak met zout en peper.
6. Spreid een laag vershoudfolie van 50 cm breed uit op tafel en verdeel het botermengsel in het midden. Vorm met behulp van de folie een rol van ongeveer 5 cm dik en wikkel deze aan het einde in de vershoudfolie. Bewaar de verpakte boterrol in de koelkast en gebruik deze binnen 2-3 dagen. Of vorm meerdere rollen en vries ongebruikte rollen in.