Mantequilla de boletus de boletus crudos frescos y capuchina

250 g de mantequilla 150 g de boletus jóvenes frescos 10 hojas jóvenes de capuchina 1 cucharadita de caldo en polvo 1 diente de ajo Opcional: un poco de perejil

1. Saca la mantequilla del frigorífico, ábrela y ponla en un cuenco lo suficientemente grande para que se atempere a temperatura ambiente.
2. Limpia y lava los boletus. Si no toleras los boletus crudos o si los hongos ya no son jóvenes, córtalos en trozos más gruesos y fríelos en una sartén a fuego lento con un poco de mantequilla.
3. Coloca los hongos lavados, el diente de ajo, el caldo y la capuchina en una batidora o picadora y pícalos en trozos pequeños.
4. Añade los hongos a la mantequilla y mezcla con una cuchara hasta que la mezcla esté bien distribuida.
5. Sazona la mezcla de mantequilla con sal y pimienta al gusto.
6. Extiende una capa de film transparente de 50 cm de ancho sobre la mesa y distribuye la mezcla de mantequilla en el centro. Forma un rollo de unos 5 cm de grosor con la ayuda del film y envuélvelo en el film transparente al final. Guarda el rollo de mantequilla envuelto en el frigorífico y consúmelo en 2-3 días. O forma varios rollos y congela los que no necesites.