Spaghetti met Eekhoorntjesbrood

Spaghetti, jonge verse eekhoorntjesbrood, knoflook, extra vergine olijfolie, zout, peper, citroensap, verse basilicum, vers geraspte Parmezaanse kaas

1. Snijd de jonge, verse eekhoorntjesbrood in dunne plakjes. Snijd of hak de knoflook fijn. 2. Verhit olijfolie in een grote pan en verwarm de knoflook op laag vuur tot hij geurig is. Voeg de paddenstoelplakjes toe en schep ze voorzichtig om, zonder ze hard te bakken. 3. Kook ondertussen de spaghetti in een grote pan met ruim zout water al dente. 4. Giet de spaghetti af, maar bewaar 1-2 eetlepels van het zetmeelrijke kookwater en voeg dit toe aan het paddenstoelenmengsel in de pan. 5. Voeg de gekookte spaghetti toe aan de pan met de paddenstoelen en meng alles goed. 6. Breng op smaak met een scheutje citroensap, zout en peper. Voeg verse basilicum toe. 7. Serveer de spaghetti op een bord, bestrooi met vers geraspte Parmezaanse kaas en serveer onmiddellijk.