Steinpilzrisotto
Autor: Axel Jerabek
Kategorie:
Hauptspeise
Hauptspeise
Vorbereitungszeit:
10 min
10 min
Kochzeit:
45 min
45 min
Portionen:
4
4
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Küche: Europäische Küche
0 kcal
Kalorien
Kalorien
0.0 g
Fett
Fett
0.0 g
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
0.0 g
Protein
Protein
Ein cremiges und aromatisches Risotto, das die erdigen Aromen des Steinpilzes perfekt zur Geltung bringt.
Zutaten
- 400g Risottoreis
- 50g getrocknete Steinpilze
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1.5L Gemüsebrühe
- 100ml Weißwein
- 50g geriebener Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- frische Petersilie.
Anleitung
- Steinpilze in warmem Wasser einweichen.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl andünsten.
- Reis hinzufügen und glasig dünsten.
- Mit Weißwein ablöschen.
- Nach und nach die Brühe und das Einweichwasser der Pilze unterrühren.
- Geriebenen Parmesan unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frischer Petersilie und wenn verfügbar, mit kleinen gebratenen Steinpilzen und ein wenig Steinpilzbutter garnieren.
Wichtiger Hinweis!
Achten Sie darauf, den Risottoreis ständig zu rühren, damit er seine Stärke abgeben kann und der Reisbrei sämig wird.
Schlüsselwörter.:
PilzrezeptPilzgerichteuropäischWaldpilzePilze
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