Burger z Borowikami, Crema di Carciofi i Serem Gruyère

4 bułki do burgerów, 800 g najlepszej mielonej wołowiny (lub antrykotu, zmielonego raz), 4 świeże borowiki, 3 ząbki czosnku, 4 szalotki, 150 g crème fraîche, 200 g słoik Crema di Carciofi najwyższej jakości, 4 plastry sera Gruyère, 1 duży pomidor bawole serce, 1 duża cebula LaTropea, sałata, 1/2 pęczka świeżej kolendry, oliwa z oliwek, masło, sól, pieprz.

1. Sos: Borowiki, szalotki i czosnek drobno posiekaj. Podsmaż je na patelni z odrobiną oliwy z oliwek, aż szalotki będą szkliste, a grzyby miękkie. 2. Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj crème fraîche, aby schłodzić mieszankę. 3. Wsyp Crema di Carciofi i mieszaj, aż powstanie jednolity sos. Dopraw solą i pieprzem i odstaw na bok. 4. Bułki: Bułki do burgerów przekrój na pół i podsmaż na patelni z odrobiną masła na złoty kolor. 5. Kotlety: Zmieloną wołowinę uformuj w cztery kotlety i dopraw solą i pieprzem. Smaż je na gorącej patelni z obu stron. W ciągu ostatnich 2 minut smażenia, połóż na każdym kotlecie plasterek sera Gruyère i pozwól mu się roztopić. 6. Składanie: Dolną część podpieczonych bułek posmaruj sosem borowikowo-karczochowym. 7. Sałatę wymieszaj z drobno posiekaną kolendrą i połóż na sosie. 8. Umieść kotleta wołowego z roztopionym serem Gruyère. 9. Resztę borowików pokrój w plastry (niektóre plastry mogły pozostać ze smażenia sosu) i połóż na kotlecie. 10. Na wierzchu ułóż plastry pomidora bawole serce i cebuli LaTropea. 11. Na koniec posmaruj górną część bułki resztą Crema di Carciofi i przykryj burgera. Podawaj natychmiast.