Kantarellburgare med timjan- och citronkräm

Hamburgerbröd, nötfärs, kantareller, majonnäs, crème fraîche, citron, färska timjanblad, mâchesallat, tomater, rödlök, smör, vitlök, olivolja, salt, peppar.

1. För citronkrämen, fräs lök och vitlök i lite smör i en liten panna. Deglacera med citronsaft och låt koka ner något. Ta pannan från värmen, låt blandningen svalna och blanda den sedan med majonnäs och crème fraîche i förhållandet 50:50, tillsammans med färsk, hackad timjan. Smaka av med salt och peppar. 2. Rengör kantarellerna och bryn dem i en panna med lite smör tills de är gyllenbruna. 3. Rosta hamburgerbröden eller stek dem med snittytan nedåt i smör i en panna tills de är gyllenbruna. 4. Skär tomaterna i skivor och rödlöken i ringar. Skölj mâchesallaten. 5. Forma nötfärsen till burgare och stek dem i en panna eller på grillen till önskad stekgrad. Krydda med salt och peppar. 6. Montera burgaren: nederdel av brödet, ett generöst lager av citronkrämen, mâchesallat, biffen, tomatskivor, lökringar och ett rejält lager av de stekta kantarellerna. Lägg också citronkräm på den övre brödhalvan och sätt ihop burgaren. Servera genast.