Cantharelburger met tijm-citroen crème

Burgerbroodjes, rundergehakt, cantharellen, mayonaise, crème fraîche, citroen, verse tijmblaadjes, veldsla, tomaten, rode uien, boter, knoflook, olijfolie, zout, peper.

1. Voor de citroencrème, fruit uien en knoflook in een beetje boter in een kleine pan. Blus af met citroensap en laat kort inkoken. Haal de pan van het vuur, laat het mengsel afkoelen en meng het dan met mayonaise, crème fraîche en verse, gehakte tijm in een 50:50-verhouding. Breng op smaak met zout en peper. 2. Maak de cantharellen schoon en bak ze in een pan met wat boter goudbruin. 3. Rooster de burgerbroodjes of bak de snijkant in een pan met boter goudbruin. 4. Snijd de tomaten in plakjes en de rode uien in ringen. Was de veldsla. 5. Vorm het rundergehakt tot burgers en bak ze in de pan of op de grill tot de gewenste gaarheid. Kruid met zout en peper. 6. Stel de burger samen: onderkant van het broodje, een royale laag van de citroencrème, veldsla, de patty, tomatenplakjes, uienringen en een flinke laag van de gebakken cantharellen. Smeer ook citroencrème op de bovenkant van het broodje en stel de burger samen. Serveer onmiddellijk.