Burger aux chanterelles et crème au thym et citron

Pains à burger, bœuf haché, chanterelles, mayonnaise, crème fraîche, citron, feuilles de thym frais, salade de blé, tomates, oignons rouges, beurre, ail, huile d'olive, sel, poivre.

1. Pour la crème au citron, faire revenir les oignons et l'ail dans un peu de beurre dans une petite poêle. Déglacer avec du jus de citron et laisser réduire brièvement. Retirer la poêle du feu, laisser le mélange refroidir, puis le mélanger avec de la mayonnaise et de la crème fraîche dans un rapport 50:50, ainsi que du thym frais haché. Assaisonner de sel et de poivre. 2. Nettoyer les chanterelles et les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. 3. Toaster les pains à burger ou les faire dorer côté coupé dans du beurre à la poêle. 4. Couper les tomates en tranches et les oignons rouges en rondelles. Laver la salade de blé. 5. Former des steaks avec le bœuf haché et les cuire à la poêle ou au grill jusqu'au degré de cuisson désiré. Assaisonner de sel et de poivre. 6. Assembler le burger : partie inférieure du pain, une généreuse couche de crème au citron, la salade de blé, le steak, les tranches de tomate, les rondelles d'oignon et une bonne couche de chanterelles poêlées. Étaler également de la crème au citron sur la partie supérieure du pain avant de l'assembler. Servir immédiatement.