Hamburguesa de rebozuelos con crema de tomillo y limón

Panecillos para hamburguesa, carne de ternera picada, rebozuelos, mayonesa, crème fraîche, limón, hojas de tomillo fresco, lechuga de cordero, tomates, cebollas rojas, mantequilla, ajo, aceite de oliva, sal, pimienta.

1. Para la crema de limón, saltear cebolla y ajo en un poco de mantequilla en una sartén pequeña. Desglasar con jugo de limón y dejar reducir brevemente. Retirar la sartén del fuego, dejar enfriar la mezcla y luego mezclarla con mayonesa, crème fraîche y tomillo fresco picado en una proporción de 50:50. Sazonar con sal y pimienta. 2. Limpiar los rebozuelos y saltearlos en una sartén con un poco de mantequilla hasta que estén dorados. 3. Tostar los panecillos para hamburguesa o freír el lado cortado en mantequilla en una sartén hasta que estén dorados. 4. Cortar los tomates en rodajas y las cebollas rojas en aros. Lavar la lechuga de cordero. 5. Formar las hamburguesas de carne picada y cocinarlas en una sartén o a la parrilla hasta el punto deseado. Sazonar con sal y pimienta. 6. Armar la hamburguesa: base del pan, una generosa capa de la crema de limón, lechuga de cordero, la hamburguesa, rodajas de tomate, aros de cebolla y una buena capa de los rebozuelos fritos. Poner también crema de limón en la parte superior del pan y armar la hamburguesa. Servir inmediatamente.