Carpaccio van eekhoorntjesbrood
Vorspeise
10 min
10 min
4
Calorieën
Vet
Koolhydraten
Eiwit
Een waarlijk delicaat gerecht dat de fijne, nootachtige smaak van jonge eekhoorntjesbrood in zijn puurste vorm naar voren brengt. De flinterdunne plakjes worden slechts verfijnd met een vleugje olijfolie, citroen en basilicum. Een droom voor elke paddenstoelenliefhebber en een perfect voorgerecht.
Ingrediënten
Absoluut verse, jonge eekhoorntjesbrood (ca. 5-6 cm groot), hoogwaardige olijfolie, een beetje citroensap, verse basilicumblaadjes, zout, peper.
![[MISSING_TRANSLATION:cooking_image_alt]](images/recipes/cooking_68a356ad6aad6_DSC05605edit.jpg)
![[MISSING_TRANSLATION:cooking_image_alt]](images/recipes/cooking_68a356ad6ada1_DSC05655edit-1623x1080.jpg)
![[MISSING_TRANSLATION:cooking_image_alt]](images/recipes/cooking_68a356ad6af8c_DSC08936.JPG)
![[MISSING_TRANSLATION:cooking_image_alt]](images/recipes/cooking_68a356ad6b122_DSC08942.JPG)
![[MISSING_TRANSLATION:cooking_image_alt]](images/recipes/cooking_68a356ad6bebf_IMG_20210908_192122_Bokeh.jpg)
![[MISSING_TRANSLATION:cooking_image_alt]](images/recipes/cooking_68a356ad6c0be_IMG_20211023_150745_Bokeh.jpg)
Instructies
- Maak de jonge, stevige eekhoorntjesbrood voorzichtig schoon en wrijf ze droog met een schone doek. 2. Snijd ze in flinterdunne plakjes met een truffelschaaf of een zeer scherp mes. 3. Schik de paddenstoelplakjes op een bord. 4. Meng in een kleine kom olijfolie, citroensap, zout en peper. 5. Druppel de dressing voorzichtig over de paddenstoelplakjes. 6. Snijd de basilicumblaadjes fijn en strooi ze eroverheen. 7. Serveer onmiddellijk, bij voorkeur met geroosterd of beboterd brood.
Belangrijke waarschuwing!
Gebruik alleen duidelijk geïdentificeerde eetbare paddenstoelen. Bij twijfel over de soort, raadpleeg dan een paddenstoelendeskundige! WAARSCHUWING: Dit recept gebruikt rauwe paddenstoelen. Rauwe eetbare paddenstoelen mogen alleen worden geconsumeerd als ze absoluut vers, stevig en vlekkeloos zijn. Er is een risico op maag- en darmklachten of in zeldzame gevallen vergiftiging, zelfs bij eetbare soorten. Verhit paddenstoelen altijd bij twijfel.
Gebruikersrecensies (1)
Axel Jerabek
19.08.2025Mein Lieblingsrezept und ich musste das Bewertungssystem testen :)