Carpaccio de cèpes
Vorspeise
10 min
10 min
4
Calories
Matières grasses
Glucides
Protéines
Un plat véritablement délicat qui met en valeur la saveur fine et noisettée des jeunes cèpes dans leur forme la plus pure. Les tranches très fines sont simplement rehaussées d'un soupçon d'huile d'olive, de citron et de basilic. Un rêve pour tout amateur de champignons et une entrée parfaite.
Ingrédients
Cèpes jeunes et absolument frais (environ 5-6 cm de diamètre), huile d'olive de haute qualité, un peu de jus de citron, feuilles de basilic frais, sel, poivre.
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Instructions
- Nettoyer délicatement les cèpes jeunes et fermes et les essuyer avec un chiffon propre. 2. Les trancher très finement à l'aide d'une mandoline à truffes ou d'un couteau très aiguisé. 3. Disposer les tranches de champignons sur une assiette. 4. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre. 5. Arroser délicatement les tranches de champignons avec cette vinaigrette. 6. Ciseler finement les feuilles de basilic et les parsemer sur le plat. 7. Servir immédiatement, de préférence avec du pain grillé ou beurré.
Avertissement important !
N'utiliser que des champignons comestibles clairement identifiés. En cas de doute sur l'espèce, consultez impérativement un expert en champignons ! ATTENTION : Cette recette utilise des champignons crus. Les champignons comestibles crus ne doivent être consommés que s'ils sont absolument frais, fermes et sans défaut. Il existe un risque de troubles gastro-intestinaux ou, dans de rares cas, d'empoisonnement, même avec des espèces comestibles. En cas de doute, toujours cuire les champignons.
Avis des utilisateurs (1)
Axel Jerabek
19.08.2025Mein Lieblingsrezept und ich musste das Bewertungssystem testen :)