Carpaccio de cèpes

Auteur: Axel

(5.0 / 5) - 1 Notes

Catégorie:
Vorspeise

Temps de préparation:
10 min

Temps de cuisson:
10 min

Portions:
4

Difficulté: Leicht

120 kcal
Calories

10.0 g
Graisse

5.0 g
Glucides

2.0 g
Protéines

Un plat véritablement délicat qui met en valeur la saveur fine et noisettée des jeunes cèpes dans leur forme la plus pure. Les tranches très fines sont simplement rehaussées d'un soupçon d'huile d'olive, de citron et de basilic. Un rêve pour tout amateur de champignons et une entrée parfaite.

Ingrédients

Cèpes jeunes et absolument frais (environ 5-6 cm de diamètre), huile d'olive de haute qualité, un peu de jus de citron, feuilles de basilic frais, sel, poivre.

Instructions

1. Nettoyer délicatement les cèpes jeunes et fermes et les essuyer avec un chiffon propre. 2. Les trancher très finement à l'aide d'une mandoline à truffes ou d'un couteau très aiguisé. 3. Disposer les tranches de champignons sur une assiette. 4. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre. 5. Arroser délicatement les tranches de champignons avec cette vinaigrette. 6. Ciseler finement les feuilles de basilic et les parsemer sur le plat. 7. Servir immédiatement, de préférence avec du pain grillé ou beurré.

Avertissement important !

N'utiliser que des champignons comestibles clairement identifiés. En cas de doute sur l'espèce, consultez impérativement un expert en champignons ! **ATTENTION : Cette recette utilise des champignons crus. Les champignons comestibles crus ne doivent être consommés que s'ils sont absolument frais, fermes et sans défaut. Il existe un risque de troubles gastro-intestinaux ou, dans de rares cas, d'empoisonnement, même avec des espèces comestibles. En cas de doute, toujours cuire les champignons.**

Avis des utilisateurs (1)

Axel Jerabek

19.08.2025

Mein Lieblingsrezept und ich musste das Bewertungssystem testen :)