Steinsopp-burger

Burgerbrød, unge steinsopp til sausen, majones, crème fraîche, 1 hvitløksfedd, persille, 2 sjalottløk, fersk feldsalat, 1 stor moden tomat, kvernet storfekjøtt entrecôte, 1 tykk fersk steinsopp, 1 mild rød løk (La Tropea), salt, pepper

1. For sausen: Skjær de unge steinsoppene i skiver. Smelt smør i en panne og stek soppen med finhakket hvitløk og sjalottløk over middels varme. Soppen skal være lett kokt, men ikke for godt brunet. 2. Ta pannen av varmen, la blandingen avkjøles og rør deretter inn 2 ss crème fraîche og 1 ss majones. Smak til med salt og pepper. 3. For burgeren: Skjær den tykke steinsoppen i skiver på ca. 1 cm tykkelse og stek dem lett i en panne til de er gyllenbrune. 4. Form en patty av det kvernede entrecôte-kjøttet, salt og pepper, og stek til ønsket stekegrad (vi anbefaler medium-rare). 5. Rist burgerbrødene. 6. Sett sammen burgeren slik: bunnen, et generøst lag med steinsoppsaus, feldsalat, kjøttpattyen, de stekte soppskivene, tomatskiver og løkringer. Topp med et nytt lag steinsoppsaus og den øverste bollen. 7. Server umiddelbart, helst med pommes frites, stekte poteter eller en enkel grønn salat.