Herkkutattiburgeri

Burger-sämpylät, nuoria herkkutatteja kastikkeeseen, majoneesi, crème fraîche, 1 valkosipulinkynsi, persilja, 2 salottisipulia, tuoretta vuonankaalia, 1 iso kypsä tomaatti, jauhettu naudan entrecôte, 1 paksu tuore herkkutatti, 1 mieto punasipuli (La Tropea), suola, pippuri

1. Kastiketta varten: Viipaloi nuoret herkkutatit. Sulata voi pannulla ja paista sieniä hienonnetun valkosipulin ja salottisipulin kanssa keskilämmöllä. Sienien tulee olla kevyesti kypsennettyjä, mutta ei liian ruskistuneita. 2. Poista pannu liedeltä, anna seoksen jäähtyä ja sekoita joukkoon 2 rkl crème fraîchea ja 1 rkl majoneesia. Mausta suolalla ja pippurilla. 3. Burgeria varten: Viipaloi paksu herkkutatti noin 1 cm paksuisiksi paloiksi ja paista niitä kevyesti pannulla, kunnes ne ovat kullanruskeita. 4. Muotoile jauhetusta entrecôte-lihasta pihvi, mausta suolalla ja pippurilla ja paista haluamaasi kypsyysasteeseen (suosittelemme medium-rare). 5. Paahda burger-sämpylät. 6. Kokoa burgeri seuraavasti: pohjasämpylä, reilu kerros tattikastiketta, vuonankaalia, pihvi, paistetut tattisiivut, tomaattiviipaleet ja sipulirenkaat. Viimeistele toisella kerroksella tattikastiketta ja yläsämpylällä. 7. Tarjoile välittömästi, mieluiten ranskalaisten, paistettujen perunoiden tai yksinkertaisen vihreän salaatin kanssa.