Hřibový Burger

Burgerové housky, mladé hřiby na omáčku, majonéza, crème fraîche, 1 stroužek česneku, petržel, 2 šalotky, čerstvý polníček, 1 velký zralý rajče, mleté hovězí maso (entrecote), 1 tlustý čerstvý hřib, 1 mírná červená cibule (La Tropea), sůl, pepř

1. Na omáčku: Nakrájejte mladé hřiby na plátky. Rozpusťte máslo na pánvi a opékejte houby s jemně nakrájeným česnekem a šalotkou na středním ohni. Houby by měly být lehce povařené, ale ne příliš opražené. 2. Sejměte pánev z ohně, nechte směs vychladnout a pak vmíchejte 2 lžíce crème fraîche a 1 lžíci majonézy. Dochuťte solí a pepřem. 3. Na burger: Tlustý hřib nakrájejte na plátky silné asi 1 cm a lehce je opečte na pánvi, dokud nejsou zlatohnědé. 4. Z mletého entrecote vytvořte placičku, osolte a opepřete a upečte do požadovaného stupně propečení (doporučujeme medium-rare). 5. Opečte burgerové housky. 6. Sestavte burger následovně: spodní houska, velkorysá vrstva hřibové omáčky, polníček, masová placička, opečené plátky hřibů, plátky rajčat a cibulové kroužky. Zakončete další vrstvou hřibové omáčky a horní houskou. 7. Podávejte ihned, případně s hranolky, pečenými bramborami nebo jednoduchým zeleným salátem.